以前,有蝠粉问我,为什么我泡的六安瓜片那么苦,那么涩,而你们茶艺师泡的六安瓜片那么好喝呢!今天小蝠就告诉你们一个秘密----
绿茶千万别用100℃的水冲泡
对于刚入门的泡茶新手来说
这道操作题做起来容易,理解起来可是挺难的
绿茶属于未发酵茶,保留了鲜叶的天然物质,含有的茶多酚、儿茶素、叶绿素、咖啡碱、氨基酸、维生素等营养成分也较多。如果用沸腾的100℃水来冲泡,容易把绿茶中富含的营养成分破坏掉,在高温下,茶汤容易变黄,滋味也比较苦,维生素C更是被大量破坏,茶汤变味。
同时,越是高档优质的绿茶,其茶叶越嫩,如果用沸腾的开水冲泡的话,容易把茶叶烫坏,也浪费了好的茶叶。
所以,绿茶的冲泡水温宜在90℃左右。此温度冲泡的绿茶,汤色嫩绿清澈,滋味鲜爽,回味有余甘。
绿茶可选用陶瓷茶壶、盖碗、玻璃杯等茶具沏泡,茶水比例1:50左右,根据个人口味可适当增减。绿茶的冲泡水温宜在90℃,幼嫩名优绿茶可用玻璃杯冲泡,既可品尝茶汤的甘醇,又可欣赏茶芽在水中伸展的优美姿态。
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